الجزر وما ادراك ماالجزر ...فوائد مذهلة لم يسبق لكم معرفتها من قبل
يُعتبر الجزر من أكثر الخضروات فائدةً للانسان نظراً لإحتواءه على الفيتامينات المشبّعة لإحتياج الجسم كـ معزز وَ كـ مُضآد .
ومن المعروف ان الجزر بمثابة المضاد الحيوى الذى يدمر البكتيريا التى تظهر فى الأمعاء لذا ننصح دائما بأن يتناوله الصغار, بالأضافة الى انه يقوى النظر فمن منا لا يتذكر هذه المعلومة القيمة عن فوائد الجزر التى تعلمناها ايام الصغر.
ولكننا بالتأكيد لا نعرف كل فوائد الجزر والقيمة الغذائية الموجودة به,فوائد الجزر العديدة وانواعة والسعرات الحررية الموجودة فيه كما نتعرف ايضا على الفيتامينات الموجودة بالجزر لنحظى بصحة جيدة.
و يجب انّ نضع بعين الاعتبار انّ القشر الخارجي هو اللبنة الاساسية التي تحوي الفيتامينات والعناصر والمركبات الغذائية المفيدة .
القيمة الغذائية للجزر :
الجزر واحد من أغنى مصادر بيتا كاروتين . يحتوي على مجموعة مذهلة من المغذيات النباتية التي تتألف من الكاروتينات الأخرى مثل ألفا كاروتين واللوتين ، والأحماض ، الانثوسيانين ، كما أنه مصدر مهم للفيتامين C، فيتامين K، والألياف الغذائية والبوتاسيوم . كما أنه يحتوي على فيتامين B6، النياسين ، حمض الفوليك ، فيتامين e ، المنغنيز الداعم للانزيم والموليبدينوم ، وتوفير الطاقة ، فيتامين B1 ، فيتامين B2 والفوسفور
قيمة التغذية لكل 100 من الجزر :
طاقة 41 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 9.58 وحدة دولية
بروتين 0.93 وحدة دولية
إجمالي الدهون 0.24 وحدة دولية
كولسترول 0 ملغ
الألياف الغذائية 2.8 وحدة دولية
الفيتامينات :
بالفولات 19 ميكروغرام
النياسين 0.983 ملغ
حمض البانتوثنيك 0.273 ملغ
البيريدوكسين 0.138 ملغ
الريبوفلافين 0.058 ملغ
الثيامين 0.066 ملغ
فيتامين (أ) 16706 وحدة دولية
فيتامين C 5.9 ملغ
فيتامين K 13.2 ميكروغرام
الشوارد :
صوديوم 69 ملغ
بوتاسيوم 320 ملغ
المعادن :
الكالسيوم 33 ملغ
نحاس 0.045 ملغ
حديد 0.30 ملغ
المغنيسيوم 12 ملغ
المنغنيز 0.143 ملغ
الفوسفور 35 ملغ
عنصر السيلينيوم 0.1 ميكروغرام
زنك 0.24 ملغ
المغذيات النباتية :
كاروتين-α 3427 ميكروغرام
كاروتين-ß 8285 ميكروغرام
التشفير-ß-زانثين 0 ميكروغرام
اللوتين-زياكسانثين 256 ميكروغرام
الفوائد الصحية المذهلة للجزر :
1 العناية بالعيون :
الجزر ممتاز للعيون ، وذلك بفضل وجود كميات وفيرة من بيتا كاروتين التي يتم تحويلها إلى فيتامين (أ) في الكبد . يتم تحويل هذا الفيتامين في شبكية العين لرودوبسين ، وهو الصباغ الأرجواني اللازم للرؤية الليلية ، بيتا كاروتين يحسن الرؤية الليلية ويحمي من مشاكل في العين مثل الزرق ، الضمور البقعي والساد الشيخوخي . كما أنها مفيدة في العمى الليلي . وقد أثبتت الدراسة أن استهلاك بيتا كاروتين يقلل من خطر الضمور البقعي بنسبة 40٪
2 فوائد القلب والأوعية الدموية :
الجزر يحتوي على مجموعة متنوعة من المواد المضادة للاكسدة والتي توفر معا درعا واقيا للقلب . وقد أظهرت الدراسات أن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب . إلى جانب كونها غنية للغاية بالبيتا كاروتين ، يحتوي الجزر أيضا على ألفا كاروتين واللوتين . الاستهلاك المنتظم من الجزر يحمي القلب من التلف التأكسدي ، وتشكيل الكولسترول السيئ . هذا هو لأنها تحتوي على الألياف القابلة للذوبان التي تربط مع الأحماض الصفراوية
3 يمنع السرطان :
وقد أظهرت الدراسات أن استهلاك الجزر يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة ، وسرطان الثدي وسرطان القولون . وذلك لأن الجزر غني بالمواد المضادة للأكسدة بولي الأسيتيلين ، التي تحارب ضد أمراض السرطان من خلال تدمير الخلايا ما قبل السرطانية في الأورام . بهذه الطريقة الجزر يمتلك خصائص مضادة للسرطان التي تمنع نمو الخلايا السرطانية في القولون ودعم صحة الجهاز الهضمي السفلي
4 يقوي جهاز المناعة :
يحتوي الجزر على مجموعة متنوعة من المواد الغذائية ومضادات الأكسدة فيتامين C مع تعزيز الجهاز المناعي . الاستهلاك المنتظم من الجزر يخلق درعا واقيا لجسمنا
5 صحة الأسنان :
الجزر مفيد للأسنان والفم لأنها تتخلص من البلاك وجزيئات الطعام مثل فرشاة الأسنان أو معجون الأسنان . الجزر يحفز اللثة ويسهيل تشكيل الكثير من اللعاب ، الذي يجري القلوية في الطبيعة ، ويوازن بين البكتيريا المكونة للحامض ، والمعادن الموجودة في الجزر تقتل الجراثيم الضارة في الفم وتمنع تسوس الأسنان
6 يطهر الجسم :
كما ذكر في وقت سابق ، الجزر يحتوي على كميات وفيرة من فيتامين (أ) الذي يساعد الكبد في طرد السموم من الجسم . أنه يقلل من تراكم الصفراء والدهون في الكبد . الألياف القابلة للذوبان ، من ناحية أخرى ، يطهر القولون عن طريق تسهيل القضاء على النفايات
7 يمنع الشيخوخة :
مستوى عال من كاروتين بيتا في الجزر بمثابة مضاد للأكسدة لمنع تلف الخلايا وعكس ذلك إلى الجسم من خلال عملية التمثيل الغذائي العادي
. وبالتالي ، فإنه يساعد في إبطاء شيخوخة الخلايا
8 مفيد أثناء الحيض ومرحلة ما بعد انقطاع الطمث :
عصير الجزر مفيد للغاية بالنسبة للمرأة . وذلك لأن الاستروجين النباتي في الجزر يساعد على تخفيف آلام الطمث والنزف . ومن المفيد أيضا للنساء بعد انقطاع الطمث كما أنه يساعد على التخلص من الهبات الساخنة واستقرار أعراض سن اليأس الأخرى
9 مفيد أثناء الحمل :
الجزر مفيد بشكل خاص خلال فترة الحمل لأنه يساعد في التنمية السليمة للجنين ويقلل من خطر العدوى الجنين والاجهاض . ومن المعروف الاستهلاك المنتظم من الجزر للمساعدة في إنتاج حليب الثدي وتحسين نوعيته
10 مصدر للكالسيوم :
قليل منا على بينة من حقيقة أن الجزر يحتوي على الكالسيوم وهو أمر حيوي لنمو وتطور العظام لدى الأطفال والنساء
11 صحة الجهاز الهضمي :
الجزر مصدر جيد للألياف والتي تساعد في انتظام حركة الأمعاء ويساعد على الهضم . ومن المفيد أيضا في ظروف مثل الإمساك ، الى جانب ذلك هذه الألياف تساعد في فقدان الوزن وارتفاع نسبة السكر في الدم
12 فوائد أخرى :
الجزر يحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات التي تنظم نسبة السكر في الدم . كما أنها تحتوي على العناصر القلوية التي تنقي وتنشط الدم وكذلك التوازن في نسبة الحمض القلوي في الجسم . محتوى البوتاسيوم عالي في الجزر يساعد في تحقيق التوازن بين مستويات عالية من الصوديوم المرتبطة بارتفاع ضغط الدم ويسيطر على ضغط الدم
فوائد الجزر للجلد :
13 شفاء الجروح :
الجزر المبشور الخام يمكن تطبيقه على الجروح للشفاء السريع ، لخصائصة المضادة للالتهابات التي تساعد على تنشيط الجلد
14 لبشرة متوهجة :
استهلاك الجزر يحافظ على بشرتك صحية وحيوية كما يتم تحميله مع فيتامين C ومضادات الأكسدة . ويمكن أيضا أن يستخدم الجزر لإعداد قناع الوجه غير مكلف وملائم . كل ما عليك القيام به هو مزج الجزر المبشور مع بعض العسل ، وضعه على الوجه للحصول على بشرة متوهجة
15 علاج العيوب / ندوب :
شرب عصير الجزر فعال في التخلص من العيوب والندوب . يمكنك أيضا تطبيق لب الجزرة على بشرتك لمسح العيوب
16 فوائد مكافحة الشيخوخة :
يحتوي الجزر أيضا على فيتامين C الذي يساعد في إنتاج الكولاجين في الجسم . الكولاجين هو نوع من البروتين الذي هو أمر حيوي للحفاظ على مرونة الجلد . فإنه يساعد على منع التجاعيد وتأمين عملية الشيخوخة . فيتامين (أ) ، يجري كمضاد للأكسدة ، كما يهاجم الجذور الحرة لمنع علامات الشيخوخة مثل التجاعيد ، وتصبغ ولون البشرة متساويا
17 الوقاية من الشمس :
بيتا كاروتين في الجزر هو من مغذيات الجلد الودية التي يتم تحويلها إلى فيتامين (أ) داخل الجسم . أنه يساعد في إصلاح أنسجة الجلد ويوفر الحماية ضد أشعة الشمس القاسية ، والمواد المضادة للاكسدة وحماية الكاروتينات وحالة الجلد لزيادة المناعة ضد الشمس وشفاء حروق الشمس ، في الواقع استهلاك عصير الجزر في الصيف بمثابةواقي طبيعي من الشمس
18 مناسب للبشرة الجافة :
نقص البوتاسيوم يمكن أن يؤدي إلى جفاف الجلد . الجزر غني بالبوتاسيوم ؛ وبالتالي ، شرب عصير الجزر يمكنه منع حدوث هذه المشكلة ، فضلا عن إبقاء جلدك رطب
19 علاج الامراض الجلدية :
الجزر فعال في الوقاية والعلاج من الأمراض الجلدية المختلفة . يمكن للمواد المضادة للاكسدة في هذا الخضار علاج الأمراض الجلدية مثل حب الشباب والبثور والطفح الجلدي والتهاب الجلد ومشاكل الجلد الأخرى الناجمة بسبب نقص فيتامين أ . ومع ذلك ، لا ينبغي أن تستهلك الجزر في الزائد لأنه يمكن أن يسبب تحويل مؤقتا لجلدك ليصبح مصفر اللون
فوائد الجزر للشعر :
20 علاج تساقط الشعر :
الجزر يمكنه مكافحة فقدان الشعر لأنه يوفر لشعرك الفيتامينات الحيوية ، مما يجعله أقوى وأكثر سمكا وألمع . شرب عصير الجزر للشعر يجعل شعرك صحي
21 يحفز نمو الشعر :
استهلاك 3-4 أونصات من عصير الجزر يوميا يحفز نمو الشعر وكذلك يكثف شعرك . فيتامين C وفيتامين E في الجزر يحسين الدورة الدموية في فروة الرأس ، مما يعزز نمو الشعر ومنع شيب الشعر
بعض الآثار الجانبية شيوعا من الجزر هي :
1 غير أمن للرضع :
بعض الدراسات تثبت أن الجزر غير آمن للأطفال الصغار . هذا هو السبب في أنه من المهم تغذية الأطفال الصغار فقط كميات صغيرة جداً من الجزر
2 يمكن أن يؤدي إلى ردود الفعل التحسسية :
هناك عدد قليل من الأفراد الذين لديهم فرط حساسية للجزر . بعض الآثار الجانبية شيوعا بين مثل هؤلاء الناس هي الطفح الجلدي والإسهال ، وردود الفعل الحساسية، وخلايا النحل ، وتورم . هي سبب هذه الحساسية نظرا لحساسية حبوب اللقاح الموجودة في الجزر . مسببات الحساسية الموجودة في الجزر هي مماثلة لتلك الواردة في الفراولة والبطاطا ، والمكسرات ، والخردل ، الأفراد الذين لديهم حساسية لمثل هذه الخضروات ، ينبغي أيضا توخي الحذر في حين استهلاك الجزر
3 محتوى عالي من السكر :
استهلاك الجزر ليس خيارا جيدا لمرضى السكري ، بسبب المحتوى العالي من السكر مع مؤ
شر نسبة السكر في الدم من 97 ، يتم تحويل السكر إلى جلوكوز ويرفع مستويات السكر في الجسم بسرعة . فمن الأفضل لمرضى السكري أن تستهلك الجزر على البخار بكميات صغيرة
4 لا ينصح به للمرأة التي تقوم بالرضاعة الطبيعية :
الجزر غني بالفيتامينات والمعادن ، والتي هي مهمة جدا للجسم . ولكن أثبتت الدراسات أن الجزر يغير نكهة حليب الثدي . لذلك ينبغي للمرأة التي تقوم بالرضاعة الطبيعية تجنب شرب عصير الجزر بزيادة
5. التفاعل مع أمراض محددة :
يجب على الأفراد الذين يعانون من مرض السكري ، ومشاكل الأمعاء ، وانخفاض مستوى السكر و مشاكل الهرمونات استشارة الطبيب قبل وضع الجزر في وجباتهم الغذائية . ومن المعروف تفاعل الجزر مع مثل هذه الأمراض مما يجعلها أسوأ
6 تلون الجلد :
الجزر يترك الجلد أصفر إلى برتقالي بشكل غير طبيعي في اللون ، عندما يؤخذ بكميات كبيرة . ويسبب هذا من قبل تلون بيتا كاروتين ، والكاروتين في محتوى الجزر . ويمكن رؤية هذا اللون على الراحتين واليدين والوجه وباطن القدمين
7 يسبب تقلصات المعدة والانتفاخ :
الجزر يحتوي على 12 غراما من الكربوهيدرات و 4 غرامات من الألياف . عندما لا يتم هضم الألياف والكربوهيدرات في الأمعا ء، فإنها تصبح مخمرة في القولون . هذه النتائج تشكل الغاز في الأمعاء ، مما يؤدي إلى تقلصات في المعدة ، وانتفاخات
8 امتصاص العناصر الغذائية :
الألياف عموما تتداخل مع امتصاص الزنك والحديد والمغنيسيوم والمواد المغذية الأخرى في الجسم . استهلاك الجزر بكمية كبيرة يمكن أن يؤدي إلى نقص هذه المواد الغذائية الحيوية ، والتي هي ضرورية للجسم . أنها تفتقر إلى الدهون والبروتينات ، والتي هي حيوية لجسمك أيضا
9 المبيدات :
قد أظهرت الدراسات أن الجزر يحتوي على 26 من المبيدات . هذه المبيدات يمكن أن تسبب السرطان ؛ تتداخل مع الهرمونات في الجسم ؛ منهم من يسبب مشاكل عصبية ، ومشاكل الإنجاب أو تطوير السبب . إذا كنت تريد أن تبقي هذه المبيدات من جسمك ، تحتاج إلى الحد من تناول الجزر
دراسات وابحاث :
وفقا لبحث أجري في جامعة هارفارد ، الناس الذين يستهلكون أكثر من ستة حبات من الجزر في الأسبوع أقل عرضة للمعاناة من السكتات الدماغية بالمقارنة مع أولئك الذين يأكلوا حبه واحدة فقط في الشهر أو أقل
فيتامين د فيتامين د هو أحد الفيتامينات الذائبة في الدهون، وعلى عكس معظم الفيتامينات التي لا يستطيع الجسم تصنيعها ويجب الحصول عليها من النظام الغذائي، فإنّ الجسم يستطيع تصنيع فيتامين د عندما يتعرض لأشعة الشمس، ولذلك يُعرف باسم فيتامين الشمس، كما يمكن للجسم الحصول عليه من بعض الأغذية، بالإضافة إلى المكمّلات الغذائية، ويعد تعرّض الجلد للشمس مدة 5-10 دقائق مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعياً كافياً لتصنيعه، ومن الجدير بالذكر أنّ فيتامين د يتكسّر في الجسم بسرعة، ممّا يعني أنّه لا يُخزن وقتاً طويلاً، وخصوصاً في الشتاء.[١]
