أنواع الخل واستخداماته

 

 

 للخل أنواع كثيرة وكل نوع له أماكن لصنعه، حيث لايقتصر استخدامه على إعداد الطعام فقط، ولكن للخل استخدامات أخرى.

ومن أهم أنواع الخل :

(1) الخل الأبيض: هو النوع الموجود في كل البيوت تقريباً ويعتبر أقل أنواع الخل في التكلفة يتميز بمذاقه الحاد المنعش، ويستخلص من العنب الأبيض، و يستخدم في غسل الخضروات وفي السلطات و في تنظيف وتلميع الأثاث والسيراميك وفي بعض أنواع العجين.

(2) خل التفاح: وهو أشهر أنواع الخل بعد الأبيض  وشهرته في التنحيف وتفتيح البشرة كمان أنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة، نحصل على خل التفاح من تخمير حب التفاح وبذورها وقشرها ويستخدم لتتبيل الدجاج وغسلها وفي السلطات.

(3) خل جوز الهند: يوجد في الهند وتايلاند يستخرج من شجر جوز الهند، وأهم ما يميز هذا النوع هو نقاءه ويدخل في العديد من المأكولات هناك.

(4) خل العنب الأحمر: يدخل في صناعة العديد من الصلصات، ويوضع على اللحمة قبل استوائها حتى تستوي بسرعة وهو ينتج من تخمير العنب الأحمر،  ويظهر في المطبخ الغربي، ويتميز بطعمه الحلو ولونه الأحمر.

(5) خل التمر: يظهر هذا النوع في بلاد الخليج والسعودية، ويستخرج من تخمير التمر وتستغرق مدة التخمير 40يوم. 

(6) خل الأرز: هو من أقدم أنواع الخل وينتج من تخمير حبوب الأرز، ويكثر استخدامه في المطبخ الياباني، ويكون أساسياً مع أرز السوشي، ويتميز بأنه خفيف وذو نكهات وله العديد من الألوان كالأسود والأحمر والأبيض كل لون له استخدامات معينة فالأحمر يتميز بحلاوة طعمه فيدخل في أطباق الشواء وصنع الصلصات والأبيض يدخل في الأطباق الحامضة والحلوة.

(7)خل قصب السكر: مشهور في المطبخ الفلبيني،

وهو ذو اللون الأصفر، ويستخدم في إعداد الطعام، وهو يشبه خل الأرز ومذاقه ليس حلواً.

أخطاء قاتلة يقع فيها محبي الزّراعة

 ... ريّ النباتات كل يوم يؤدي إلى خنق الجذور وعدم قدرتها على التنفس وبالتالي موت النبات،وأفضل حلّ لنعرفة وقت الرّي أن تقوم بغرس غصن في التربة وازالته فإن كان عليه طين فهذا يعني أن التربة رطبة ولا حاجة للريّ، ،وان كان جافاً فهذا يعني ان التربة يجب أن تُروى.

....الاستمرار في تغيير مكان النبات ،بحيث لا يستطيع أن يتأقلم مع جو مناسب ،هذا يؤدي إلى ضعف النبات وموته.

....تسميد النباتات مباشرة لحظة شرائها من المشتل ، في المشتل تكون مسمدة ومروية ،،،انتظر على الاقل أسبوعين لتسميدها .

.... الخوف من إزالة الاوراق التالفة او المريضة من النبات ،،وهذا يؤدي إلى تنافس هذه الورقات المصابة على الغذاء ،وبالتالي تمتص جميع العناصر من التربة بلا فائدة .

...التسميد كل اسبوع ، وهذا خطأ ،فالتسميد مهما كان نوعه يفضل أن يكون كل 15يوم فقط ،،لإعطاء النبات الوقت الكافي للاستفادة من العناصر الغذائية.

...اعتقاد البعض أن النباتات الظلية لا تحتاج إلى شمس أبداً ،وهذا خطأ ،لان كل النباتات تحتاج للشمس ،،او ضوء الشمس على الأقل،،وإلا يجب أن نعوّض عن الشمس بإضاءة جيدة جداً .

...عدم الاهتمام بفتحات التصريف أسفل الأصيص ،يؤدي ذلك إلى ترسّب المياه أسفل الأصيص وخنق الجذور .

.... الخوف من التقليم وعدم الجرأة على قصّ الأفرع المتشابكة او الزائدة ،وهذا يؤدي إلى نمو النبات بشكل عشوائي ،،أما بالتقليم فإن النبات يُعطى فرصة كبيرة للنمو بشكل جيد جداً ،وأفضل وقت للتقليم هو منتصف شهر 2الى منتصف شهر 3.

....إضافة قشور البيض والخضار والفواكه،... إلخ ،بحالتها الصلبة ،ظنّاً منهم أنها تتحلل بسرعة،،،هذه المواد مفيدة لكن بعد أن تُطمر داخل التربة وتتحلل وتُعالج بعمليات تأخذ أكثر من سنة ونصف ، وإن وضعها بحالتها كما هي فإنها تستنزف الغذاء من التربة لأنها تحتاجه لتتحلّل ،وبالتالي نقص العناصر الغذائية في التّربة واختناق الجذور .

.... عدم الاهتمام بحجم الأصيص ،فمثلاً تكون النبتة كبيرة وسريعة النّمو وتوضع داخل أصيص صغير ،وبالتالي تضعُف النبتة وتموت .