أصبح السرطان مرضا شائعا، و هو ثاني أكبر مسبب للوفاة بعد وفيات مرضى القلب بالرغم من عدم قدرة الباحثين تحديد علاقة مادة غذائية معينة بالتسبب بالسرطان أو الوقاية منه، إلا أنهم جميعا اتفقوا إلى أن وجود بعض العوامل الوراثية و البيئية (و منها التغذية) هي مسؤولة عن الإصابة بالسرطان، كذلك أثبتت العديد من الدراسات أن 35 % من وفيات السرطان قد تكون مرتبطة بالتغذية. (للمزيد: دور التغذية في الوقاية من السرطان).
"الغذاء الصحي طريقك للتخلص من السرطان" نصيحة اطلقتها جهات بحثية أمريكية بعد أن كشفت الجمعية الأمريكية للسرطان أن ثلث الأمريكين الذين يموتون بسبب مرض السرطان يرجع سبب وفاتهم إلى نظامهم الغذائي؛ مما يعني أن نوعية الطعام تحدث فارقاً كبيراً في وقاية الإنسان من أنواع السرطان المختلفة.
و من أهم الأطعمة الغذائية التي تقلل من الإصابة بالسرطان
1- البروكلي و القرنبيط:
- يحتويان على عنصر كيميائي يسمى إندول 3- كاربينول (Indole-3-carbinol) الذي يكافح سرطان الثدي، عن طريق تقليل إفراز هرمون الإستروجين المسبب للسرطان.
- كما يحتويان على مادة كيميائية نباتية تسمي (sulforaphane) و هى تمنع بعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم، و هذه المادة متواجدة في البراعم أكثر من باقي الثمرة بـ 20 مرة.
2- الجزر:
- يحتوى على نسب مرتفعة من مادة البيتا كاروتين (Beta-carotene) التى تحارب مجموعة كبيرة من السرطانات مثل سرطانات الرئة و الفم و الحلق و المعدة و الأمعاء و البروستاتا و الثدي.
- يحتوي الجزر أيضاً على مادة أخرى تسمى فالكارينول (Falcarinol) توقف نمو الخلايا السرطانية.
3- اللفت:
- يحتوي على مادة الإندول (indole)؛ التى تساعد على وقف تحول الخلايا السرطانية في الأنسجة الحساسة للإستروجين، و هو أيضا يقلل من نمو الأورام السرطانية.
4- الجريب فروت:
- أحد الفواكه الحمضية التى تحتوى على مادة تسمى monoterpenes؛ حيث يعتقد الباحثون أنها تساعد في منع السرطان، حيث أظهرت بعض الدراسات المعملية أنه يمنع انتشار خلايا سرطان الثدى، و يحتوي أيضا على فيتامين سي و البيتا كاروتين و حمض الفوليك.
5- العنب الأحمر:
- يحتوى على مركب الفلافونويد (Flavonoid)، و هو أحد مضادات الأكسدة القوية المانعة للسرطان، كما أنه يثبط الإنزيمات التى تحفز نمو الخلايا السرطانية. (للمزيد: مضادات الأكسدة و الوقاية من السرطان)
6- البرتقال و الليمون:
- يحتويان على مواد تحفز الخلايا المناعية التى تقتل خلايا السرطان.
7- الفطر أو المشروم:
- يساعد الجسم على محاربة السرطان، و زيادة نشاط الجهاز المناعي؛ إذ يحتوى على السكريات، و مادة البيتا جلوكان (Beta Glucan) و تلك المواد تساعد على تعزيز الجهاز المناعي و مهاجمة الخلايا السرطانية و منع تكاثرها، كما أنه يحفز على إنتاج الانترفيرون في الجسم للقضاء على الفيروسات.
8- الأفوكادو:
- غنى بمادة الجلوتاثيون (Glutathione) و هي أحد مضادات الأكسدة القوية، التى تهاجم الخلايا السرطانية و تمنع إمتصاص الأمعاء للدهون، و هو مصدر قوى للبيتا كاروتين، و يمد الجسم بالبوتاسيوم أكثر من الموز، و يعتقد العلماء أنه مفيد أيضا في علاج الفيروسات الكبدية المسببة لسرطان الكبد.
9- الأعشاب البحرية:
- تحتوي على عدد من المكونات مثل البيتا كاروتين و فيتامين ب12، و الألياف و الكلوروفيل، التى تساعد في محاربة سرطان الثدى، كما تحتوى على المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد واليود.
10- البطاطا:
- تحتوي على البيتا كاروتين و العديد من المواد المضادة للسرطان.
11- الفلفل الحار:
- يحتوي على مادة كيميائية تسمى كابسيسين (Capsaicin)، تبطل مفعول بعض المواد المسببة للسرطان، و تساعد في الوقاية من سرطان المعدة.
12- التين:
- غني بمركب البنزالدهيد (Benzaldehyde) الذى أقره معهد البحوث الكيميائية و الفيزيائية بطوكيو، كمادة شديدة التأثير في تقليص حجم الأورام السرطانية، كما أنه غنى بفيتامين A و C و الكالسيوم و المغنسيوم و له فاعلية كبيرة في تقليل الشهية و فقدان الوزن. كما أن عصير التين جيد لقتل البكتريا.
13- الشاي الأخضر:
- المصدر الأهم و الأكثر شيوعا لمضادات للأكسدة؛ حيث يحتوى على البوليفينول (Polyphenols) الذي يمنع انقسام الخلايا السرطانية، و تقلل من مخاطر الإصابة بسرطانات المعدة والرئة و القولون و الكبد و البنكرياس.
14- منتجات الصويا:
- غنية بهرمون الإستروجين (estrogen) الطبيعى الذي يمنع الإصابة بسرطان البروستاتا و الثدي، كما يحتوى على الجينستين التى تثبط نمو وانتشار الخلايا السرطانية.
15- الكركم:
- يثبط إنزيم (COX) سيكلوأكسجيناز المرتبط ببعض السرطانات و خاصة سرطان القولون. (للمزيد: التغذية والقولون)
16- الروزماري:
- يساعد على زيادة إفراز إنزيم خاص بإزالة السموم من الجسم لإحتوائه على مادة الكارنوسول (carnosic) و هذه المادة تقلل من خطر الإصابة بسرطانى المعدة و الجلد.
17- الباباز (فاكهة مذاقها بين
المانجو والشمام)
- تحتوي على فيتامين سي الذى يعمل كمضاد للأكسدة، ويوقف نمو السرطان.
18- الثوم:
- يزيد من نشاط الخلايا المناعية، التي تتخلص من الخلايا السرطانية بطريقة غير مباشرة، و يمنع المواد المسببة للسرطان من الدخول للخلايا السليمة، و تشير العديد من الدراسات أن تناول الثوم النيئ أو المطهو بإنتظام يقلل من مخاطر الإصابة بسرطانات المعدة والقولون والمستقيم.
19- المكسرات:
- تحتوي على مواد تحد من انتشار السرطان، كما أن المكسرات البرازيلية تحتوى عنصر السيلينيوم (Selenium) و هو أحد أهم مضادات الأكسدة التى تقى من سرطان البروستاتا.
20- بذور الكتان:
- غنية بمادة الليجنان (lignan) التى لها تأثير مضاد للأكسدة و تثبيط نمو الخلايا السرطانية.
- يحتوي أيضا على أحماض دهنية مثل الأوميجا 3 التي تحمي من أمراض القلب و سرطان القولون.
21- البندورة:
- تحتوى على مادة الليكوبين (Lycopene) و هي من أهم مضادات الأكسدة، كما أنها غنية بفيتامين سي الذي يمنع تدمر خلايا الجسم، حيث يحتوي البطيخ و الجزر و الفلفل الأحمر أيضا على هذه المادة و لكن بكميات أقل.
- كما أن كثرة تناول البندورة تقلل مخاطر الإصابة بسرطانات الثدي والبروستاتا والبنكرياس.
22- التوت:
- غنى بالعديد من الفيتامينات و المعادن و مضادات الأكسدة المعروفة بأصباغ الأنثوسيانين (Anthocyanin) التى تحمي من السرطان، و وفقا للدراسات الحديثة التى أجراها معهد أمراض السرطان فإن التوت يقلل من سرطان المسئولين بنسبة 43%-62%.
من هنا يتبين لنا أن تناول الطعام الصحي يعد أكثر و أسهل الطرق للوقاية من أمراض السرطان.
