لماذا نشعر بالطعم المر 🤮للأطعمة أو الأدوية 🥦💊 ....... 🤔 يا ترى⁉️
ده بسبب المجموعات الكيميائية الموجودة في المركب
يعني الموضوع يتعلق بالتركيب الكيميائي⚗️ أو التعبير الأدق Structure Activity Relationship
أي مجموعة من المجموعات الكيميائية التالية هى المسؤولة عن الطعم المر أو اللاذع Bitter taste:
1-isoflavone
2-polyphenols
3-flavonoids
4-terpenes
5-glucosinolates
No comments:
Post a Comment
اكتب تعليق حول الموضوع